Entrecot de Buey
Desde: 33,75€
Entrecot de Buey Avileño 100% de Pasto.
Entrecot de Buey | De Pasto
El entrecot de buey es uno de los cortes más valorados en el mundo de la carne. No solo por su ternura y jugosidad, sino por ese sabor profundo y persistente que solo se consigue cuando la carne procede de animales criados con tiempo, respeto y buena alimentación. En nuestra carnicería, seleccionamos entrecots exclusivamente de buey Avileño Bociblanco, una raza autóctona de gran calidad, criada en libertad y alimentada 100% a base de pasto y heno natural.
Nuestros bueyes viven durante más de siete años en fincas abiertas, en plena naturaleza. Nunca son estabulados, ni siquiera en invierno. Se mueven libremente, se alimentan con pasto fresco durante los meses de primavera y verano, y con heno propio cuidadosamente elaborado durante el resto del año. Esta forma de cría extensiva y sin prisas nos permite obtener una carne de buey auténtica, rica en matices, equilibrada y con un marmoleo natural que se funde en boca al cocinarla.
El entrecot se obtiene del lomo alto del animal, una zona muy apreciada por carniceros y chefs por su relación perfecta entre carne magra y grasa infiltrada. Es esa grasa intramuscular la que aporta jugosidad y un sabor suave pero con carácter, ideal para cocinar a la brasa, a la plancha o en sartén de hierro. Si se sella bien, mantiene sus jugos en el interior y se convierte en una auténtica experiencia gastronómica. Solo necesita sal gruesa y una cocción al punto justo para brillar.
Una de las claves de la calidad de nuestro entrecot de buey es la maduración natural. Tras el despiece, las piezas se dejan madurar en cámara, a temperatura y humedad controladas, para que la carne desarrolle sus aromas, pierda agua y gane en terneza. Este proceso mejora notablemente la textura y el sabor, eliminando el nervio y consiguiendo una carne más tierna, más intensa y más digestiva.
Otra diferencia esencial con respecto a otras carnes es el origen. La nuestra no viene de cebaderos ni de sistemas de engorde intensivo. No usamos piensos, ni antibióticos sistemáticos, ni engorde en granja. Todo el proceso es natural, artesanal y respetuoso con el animal y con el entorno. Eso no solo se nota en el sabor, también lo sienten quienes valoran lo que hay detrás del producto.
El resultado es una carne de buey premium, perfecta para quienes no se conforman con cualquier cosa. El entrecot destaca por su color rojo vivo, vetas de grasa blanca, aroma limpio y textura firme pero melosa. Es una carne que se cocina bien, no se encoge, y llena el plato con presencia y elegancia. Cada pieza se corta al momento y se envasa al vacío para preservar su frescura.
✔ Raza: Buey Avileño Bociblanco
✔ Crianza: Más de 7 años en libertad
✔ Alimentación: 100% pasto y heno natural, sin pienso
✔ Sin estabulación ni engorde forzado
✔ Corte: Lomo alto (entrecot)
✔ Maduración natural | Corte fresco | Envasado al vacío
El entrecot de buey es perfecto para compartir en una comida especial, sorprender a tus invitados o darte un homenaje como merece cualquier amante de la carne. No todas las carnes son iguales. Y cuando pruebas una que viene de verdad del campo, lo sabes.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Tipo de Corte | Delgado (250gr.), Grueso (350gr.), Normal (300gr.) |
Si deseas realizar un pedido al peso personalizado, por favor llámanos al 931 29 69 87 y preparemos tu pedido personalizado a domicilio
Productos relacionados
Albóndigas de Ternera Bruna y Cerdo de Can Miqueló
Descubre la esencia de los Pirineos en cada bocado con nuestras albóndigas de Ternera Bruna y Cerdo, meticulosamente elaboradas en nuestro obrador. Una mezcla cuidadosamente balanceada de Ternera Bruna y Cerdo Can Miqueló da vida a esta joya gastronómica. Aderezadas con la combinación tradicional de sal, pimienta, ajo y perejil (puede contener gluten). Desde la elección de las carnes hasta su preparación artesanal, cada paso refleja nuestro compromiso con la calidad y el sabor auténtico.
Carne Picada de Cerdo
La Carne Picada de Cerdo es la elección perfecta para quienes buscan una carne versátil, suave y deliciosa. Originaria de Can Miqueló o del cerdo Duroc Eco, esta carne refleja la esencia pura de la naturaleza, siendo una opción insuperable para aquellos platos que requieren una base sólida de sabor. Picada con precisión, ya sea una o dos veces según tu preferencia, esta carne se transforma en el ingrediente estrella en sofritos, albóndigas o incluso en las tradicionales pelotas de caldo. Es esa carne de pasto, trabajada con cuidado, que hace que cada bocado sea una experiencia en sí misma.
Costillas de Cerdo Duroc Eco de Can Miqueló
Las Costillas de Cerdo Duroc Eco son un placer culinario que habla por sí solo. Esta variedad de cerdo, conocida por su carne jugosa y de sabor superior, proviene de una crianza ecológica que garantiza su máxima calidad. Estas costillas son el testimonio de un compromiso con la excelencia y el respeto a la naturaleza, lo que se refleja en cada mordisco tierno y sabroso. Perfectas para los amantes de la buena carne y quienes buscan una experiencia gastronómica sostenible.
Kofta
El Kofta es más que un simple pincho; es un viaje culinario directo al corazón del Oriente Medio. Hecho a partir de carne de cordero de pasto, meticulosamente picada y aderezada con especias tradicionales, cada bocado evoca la rica tapestría de sabores que caracteriza a esta región. Con un peso de 100gr por pincho, este Kofta es la combinación perfecta de tradición y artesanía, un auténtico deleite que promete trasladarte a parajes exóticos desde el primer mordisco.
Nuggets de Pollo con Queso
Para quienes buscan un bocado delicioso y lleno de sabor, nuestros Nuggets de Pollo con Queso son una elección insuperable. Creados en nuestra propia carnicería en el corazón de Barcelona, estos nuggets ofrecen una combinación perfecta entre tierno pollo y el cremoso sabor del queso. Confeccionados a mano, con la meticulosidad y pasión que nos caracteriza, cada pieza promete no solo satisfacer el paladar, sino también ser un testimonio de la calidad y tradición de nuestros productos.
Pierna de Cordero
La Pierna de Cordero de Pasto es una joya culinaria que honra las tradiciones pastoriles de España y la riqueza de sus razas ovinas autóctonas, como la Xisqueta, Ripollesa, Rasa y Ansotana. Esta selecta pieza, de aproximadamente 1.5 kg y marcada para cuatro generosas raciones, representa una alianza entre la herencia rural y la excelencia gastronómica. Al recibir semanalmente nuestros corderos directamente de los ganaderos, garantizamos una frescura y calidad que se traduce en un sabor puro y una textura suave que solo el pasto natural y el cuidado experto pueden proporcionar. Especialmente indicada para hornear, la pierna de cordero está disponible por encargo. Pueden llamar directamente a nuestros carniceros, que les atenderán personalmente.
Ternera Empanada en Almendras
Con la Ternera Empanada en Almendras, sumergimos lo mejor del mundo cárnico en una cobertura crujiente y rica en nutrientes, ofreciendo una fusión gourmet que realza los sabores y beneficia a tu salud. Este platillo combina lo jugoso y nutritivo de la carne de pasto con la riqueza natural de las almendras, convirtiéndolo en un manjar ideal para quienes siguen una dieta keto. Cada bocado es una invitación a disfrutar de una experiencia culinaria que es tan deliciosa como beneficiosa.
