Steak Tartar de Buey

Steak Tartar de Buey | 100% Pasto

El steak tartar de buey es mucho más que un plato: es una declaración de respeto por la materia prima y por quienes saben disfrutar de la carne en su forma más pura. En nuestra carnicería, te ofrecemos un tartar elaborado exclusivamente con carne magra de buey Avileño Bociblanco, criado en libertad, sin estabulación y alimentado con pasto y heno natural. Una carne de máxima calidad, fresca, tierna y con un sabor que habla por sí solo.

Nuestro buey cuenta con una crianza lenta y cuidada de más de siete años. En todo ese tiempo, los animales viven en libertad en el entorno del Pirineo, siguiendo su ritmo natural, sin prisas ni estrés, como todo nuestro ganado. Este tipo de crianza no solo garantiza el bienestar animal, sino que también aporta a la carne una textura firme, un color vivo y un sabor profundo, que la convierten en una opción ideal para preparar steak tartar con criterio gastronómico.

La carne que utilizamos para este corte se selecciona con precisión, eligiendo piezas nobles y limpias de grasa, nervio o impurezas. Posteriormente se corta a cuchillo, para conservar la textura original de la fibra y evitar el calor que generan las máquinas, lo cual podría alterar su frescura y propiedades organolépticas. El resultado es un steak tartar de buey con una textura sedosa y homogénea, perfecto para aliñar al gusto: desde la receta clásica con yema de huevo, mostaza, encurtidos y tabasco, hasta versiones más modernas con soja, cítricos o trufa.

Este producto está pensado tanto para chefs como para amantes de la carne cruda que buscan un producto gourmet de alta gama, con total trazabilidad y origen garantizado. No contiene aditivos, conservantes ni preparados industriales. Solo carne fresca de buey de pastura, cortada a mano y envasada en el momento para garantizar la máxima frescura y seguridad alimentaria.

Además, al tratarse de carne de buey –y no de ternera o vaca vieja–, el sabor es más intenso pero elegante, con matices minerales y un toque dulce muy apreciado por los conocedores. Es una carne que destaca por su limpieza en boca, jugosidad natural y persistencia aromática, ideal para maridar con vinos tintos potentes, champán brut nature o incluso vermuts artesanales.

Si buscas carne de buey para steak tartar, esta es tu mejor elección:
✔ 100% buey Avileño Bociblanco criado en libertad
✔ Alimentación exclusiva a base de pasto y heno propio
✔ Sin estabulación ni engorde en granjas
✔ Corte fresco, limpio y a cuchillo
✔ Ideal para preparar en casa o en carta de restaurante
✔ Envasado al vacío para conservar su frescura

Con nuestro steak tartar de buey, no solo estás comprando carne de calidad: estás apostando por un modelo de ganadería sostenible, ética y centrada en la excelencia. Una carne con alma, de animales respetados, que refleja el sabor auténtico del campo y de las cosas bien hechas.

Prepáralo con tu aliño favorito, sírvelo frío y déjate sorprender por el verdadero sabor del buey.